速水もこみちがデザインから開発まで全てを本格的にこだわりを持ってプロデュースする「Michi」シリーズ。
日本の素材、メーカーを厳選し日本の食文化に合った商品を開発しています。
岐阜県関市で丁寧に作られた逸品。
3層構造で切れ味を長持ちさせています。
最大の特徴は取っ手の形状で、中指と薬指が自然と握りやすく、そのため余分な力を入れずに切ることができます。
包丁さばきが得意な速水氏ならではのこだわりの形状です。
シェフナイフは牛刀とも呼ばれ、世界中で広く使われている西洋の万能包丁。
どんな食材でも切れますが、三徳包丁に比べると刃が長く先端が細いため、肉や魚を切るのに適しています。
三徳包丁と並んで使い易い包丁です。
