角型天ぷら鍋で作るアスパラ豚肉巻きの天ぷら編

材料（1人分）

作り方

1. アスパラガス1本に対して豚肉の薄切りを2枚用意します。アスパラガスの根元のかたい部分は切り落とします。

2. 塩　少々
   • 『少々』ってどれくらいかわかりますか。気にしたことがなかったので調べてみました。
   • 「少々」は、親指と人差し指の先で軽くつまむこと。
   • 「ひとつまみ」は、親指、人差し指、中指の先でつまむこと。
   • さらに、「適宜（てきぎ）」は、好みの量を入れる、別に入れなくていい。
   • 「適量」は、好みの量を入れる、必ず入れる。
   • なるほど。ちゃんと意味があったんですね。
     でも、人の指ってみんな大きさが違うじゃないですか。指の大きさ別で量ったら、少々で、約0.3g（指が細い人）〜 0.6g（指が大きい人）に大体なるそうです。
3. さてさて、作り方に戻りますね。
   豚肉に塩少々をふりましたら、アスパラガスに巻いていきます。
   • 天ぷら衣はパッケージの分量に従って作ってくださいね。
     ポイントは、水はなるべく冷えている方がいい。
     早く溶かしたいからといって、ぬるま湯にしちゃダメですよ。せっかちな私もここは我慢。
     ぬるま湯だとグルテン（粘り）がでて、カラッと揚がらないそうです。
     粉を混ぜるときのポイントは、水が先でその後に粉を入れると混ざりやすいです。
4. 衣をくぐらせます。
5. 170℃の油で揚げていきます。
   天ぷら鍋の内側横幅は20cmもあるので、アスパラガスなど長めの食材もすっぽり入ります。