ズッキーニとにんじんのシンプルラタトゥイユ

2色のズッキーニとにんじんのカラフルでシンプルなラタトゥイユ。エシャロットの風味とトマトの酸味が活きています。

クロッカ 時吉りえか

材料（4〜5人分）

• ベルギーエシャロット
  • 1個

• ズッキーニ（黄・緑）
  • 各1/3本

• にんじん
  • 1/2本

• オリーブオイル
  • 大さじ1杯

• トマト水煮缶
  • 250g

• 赤ワイン
  • 大さじ1杯

• コンソメ顆粒
  • 小さじ1杯

• ガーリックパウダー
  • 少々

• オレガノ（ドライ）
  • 少々

• 塩・胡椒
  • 各少々

作り方

1. ベルギーエシャロット、ズッキーニ、にんじんは1cm角に切ります。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を入れ炒めます。
3. (2)にトマト水煮缶、赤ワイン、コンソメ顆粒、ガーリックパウダー、オレガノを加え、野菜に火が通るまで炒め煮にし、塩・胡椒で味をととのえます。