桜エビとにんじんのかき揚げ

桜えびとにんじんをかき揚げにしました。きれいな色で、見た目にも可愛らしく仕上がりました。

クロッカ 時吉真由美&高松京子

材料（2人分）

• にんじん
  • 1本

• 青ネギ
  • 2〜3本

• 桜えび（乾燥）
  • 30g

• 小麦粉
  • 大さじ3杯

• 揚げ油
  • 適量

• 塩
  • 適量

作り方

1. にんじんは3cm長さの千切りに、青ネギは小口切りにします。
2. バットに(1)のにんじんと青ネギ、桜えびを入れ、小麦粉を軽くまぶします。
3. ボウルに(A)を合わせ、衣を作ります。
4. 170度に熱した揚げ油の中に、(2)の適量をスプーンですくい、静かに落とし、浮き上がってくる間に軽く菜箸でつついて広げ、広がったら一度裏返し、こんがり揚げます。
5. 揚げあがりをバットに取って油気切ってから器に盛り付け、お好みの塩で頂きます。