貧血予防にほうれん草のポタージュ

ほうれん草は葉酸を豊富に含み、鉄と同様、貧血の予防になります。妊婦さんにおすすめです。

クロッカ 高松京子

材料（2人分）

• ほうれん草
  • 1/2把

• じゃがいも
  • 1/2個

• 玉ねぎ
  • 1/4個

• オリーブオイル
  • 大さじ1杯

• 塩・こしょう
  • 各少々

作り方

1. ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で茹で、水にさらして水気を絞り、ざく切りにします。
2. じゃがいもと玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは水にさらして水気を切ります。
3. 鍋にオリーブオイルを熱して(2)を炒め、玉ねぎがしんなりしたら(A)を加え、煮立ったらアクを除き、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
4. (1)を加えてミキサーで撹拌し、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を整えます。