ナッツ好きにキャラメルナッツケーキ

ナッツ好きにおすすめの焼き菓子です。

クロッカ 高松京子

用意するもの

• パウンドケーキ型 L（W212×D112×H61）
  • 1つ

材料（6〜8人分）

• 無塩バター
  • 130g

• 塩
  • 少々

• グラニュー糖
  • 100g

• 卵
  • 2個

• 卵黄
  • 1つ

• 薄力粉
  • 130g

• ベーキングパウダー
  • 小さじ1杯

• ナッツ類
  • 150g

• キャラメルクリーム
  • グラニュー糖
    • 50g
  • 水
    • 大さじ1杯
  • 生クリーム
    • 50g

• シロップ
  • グラニュー糖
    • 大さじ1杯
  • 水
    • 大さじ3杯
  • アマレット
    • 大さじ1杯

• ナパージュ
  • 杏ジャム
    • 大さじ2杯
  • 水
    • 小さじ2杯

作り方

1. 下準備として、バターと卵は室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
2. ナッツは100度のオーブンで10分焼き、飾り用を取りおき、残りは刻んでおきます。
3. オーブンは170度に予熱しておきます。
4. 型にバター（分量外）を塗り、型に合わせてクッキングシートを敷いておきます。
5. 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、飴色になる一歩手前で火から外し、別の鍋で温めておいた生クリームを加え混ぜ、キャラメルクリームを作って冷ましておきます。
6. ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にし、塩を加えてすり混ぜ、グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
7. 溶きほぐした卵と卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせ、(5)を加えて混ぜ、合わせてふるった粉類を加え、木べらでさっくりと混ぜ合わせ、刻んだナッツを加えます。
8. 170度のオーブンで40〜50分焼く。途中生地の表面が固まった頃に取り出して、中央に一本切り込みを入れ、再び焼きます。
9. 水とグラニュー糖を煮溶かし、冷めたらアマレットを加え、シロップを作ります。
10. 竹串を刺して生地がくっつかなければ焼き上がり。型から紙ごと取り出し、紙を外して熱いうちにシロップを塗り、網の上で冷まします。
11. 杏ジャムに水を加えてとろみがつくまで加熱し、ナパージュを作ります。
12. ナッツを飾ってナパージュを塗ります。