デラウエアのまるごとゼリー

デラウェアを丸ごとゼリーにしました。皮をむくのは少し手間ですが、さわやかで美味しいゼリーが出来上がりました。

クロッカ 井上真紀

材料（4人分）

• デラウエア
  • 4房（600g）

• レモン汁
  • 小さじ2杯

• 白ワイン
  • 大さじ2杯

• 砂糖
  • 40g

• 水
  • 200ml

作り方

1. デラウェアの実は皮からはずし、果汁もとっておき、レモン汁をかけます。
2. ゼラチンを水の中に振り入れ、ふやかしておきます。(A)
3. 鍋に白ワイン、砂糖、水を合わせ火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、(A)のゼラチンを入れて溶かします。
4. (3)にデラウェアの実と果汁を合わせ、粗熱を取って、半量は器に等分して流し入れ、半量はバットなどに注ぎ、冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。
5. 固まったら、バットのゼリーをデラウェアの実を崩さないように注意しながらフォークでクラッシュし、器のゼリーの上に等分して乗せます。