冷蔵庫でできるいかの一夜干し

一夜干しを作るにも、外は車の排気ガスなど気になるし、室内は臭いや腐敗が心配。ということで、冷蔵庫で作ってみました。

クロッカ 時吉真由美

材料（1人分）

• いか
  • 1杯

作り方

1. いかは、きれいに洗って水気を取り、開いて内臓を取ります。
2. 足の部分も開いて、目とくちばし（丸い部分）を取り、さらにきれいに洗って水気を取ります。
3. ボウルに(A)を入れて混ぜ、塩を溶かし、(2)を入れて5分程度置いてから取り出し、水気を丁寧に取ります。
4. いかをキッチンペーパーに挟んで、ラップをせずに冷蔵庫に入れて一日おきます。（途中ペーパータオルを取り換えるとよい。）