タジン鍋で 彩り蒸し野菜のバーニャカウダ

タジン鍋で蒸した野菜をバーニャカウダでいただきます おもてなしやパーティーなどにいかがでしょうか

クロッカ 時吉真由美ママ&りえか

材料（4人分）

• ミニキャロット
  • 8本

• ブロッコリー
  • 小房4個

• じゃがいも
  • 1個

• アスパラガス
  • 4本

• かぶ
  • 2個

• パプリカ（赤・黄）
  • 各1/4個

作り方

1. ミニキャロットは葉先を2cm程度残して切り落とし、包丁の背で皮をこそげます。じゃがいもは皮をむき、4〜6等分に切り、水にさらした後、水気を取ります。
2. アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、長さ2等分にします。かぶは葉先を1〜2cm残し、皮をむき、6〜8等分のくし型に切ります。パプリカは、種とヘタを取り、縦に1〜2cmに切ります。
3. タジン鍋に高さ1cm程度水をはり、すのこを置いて、野菜を彩りよく並べ、蓋をして火にかけ、蒸気があがるまで強火、その後弱火にして10〜12分蒸します。
4. (A)の材料でソースを作ります。にんにくは薄切りにし、牛乳と共に小鍋に入れて、にんにくが柔らかくなり、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
5. (4)にアンチョビを加えてひと混ぜし、乳鉢（すり鉢など）に入れ、オリーブオイルを加え、なめらかにすり、盛り付けの器に入れます。